TABOULÉ AUX AMANDES ET AUX TOMATES CERISES
LA RECETTE
INGRÉDIENTS
12 tomates cerises - 150 gr de semoule complète - 3 échalotes - 1 gousse d’ail - 1 grosse poignée d’amandes - 2 c. à s de graines de courge - 2 c. à s de graines de sésame - 1 c. à s de coriandre ciselée fraîche - 1 c. à s de mélange d’épices* - 1 c. à s de menthe ciselée fraîche - le jus d’un citron - huile d’olive - sel et poivre
PRÉPARATION
Préparez votre semoule dans un saladier avec de l’eau bouillante.
Préchauffer le four à 200°. Lavez et préparez les tomates cerise dans un saladier (ou cul de poule). Les mélanger avec 2 c. à c de graines de cumin, du sel, du poivre et 3 c. à s d’huile d’olive. N’hésitez pas à être généreux.ses, il faut qu’elles soient bien imprégnées de ce petit mélange (j’utilise mes mains pour éviter de les abîmer.). Faites chauffer une poêle à feu moyen et mettez les tomates à cuire. Laissez à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ouvertes au milieu. Réservez.
Étalez les amandes sur une plaque allant au four. Salez généreusement et enfournez 10 min environ. Je surveille régulièrement, il faut qu’elles soient grillées sans être brûlées. Réservez.
Dans une poêle mettez 2 c à s d’huile d’olive avec les échalotes finement coupées, l’ail haché, les faire revenir 2 minutes. Ajoutez les graines de courge, les graines de sésame et les épices. Mélangez régulièrement pendant 6 minutes. Il faut que les graines grillent légèrement. Réservez.
Lorsque les amandes et les graines sont prêtes, les incorporez à la semoule, ajoutez le jus d’un citron, le sel, le poivre, la coriandre et la menthe fraiche, mélangez avec un filet d’huile d’olive. À la fin, ajoutez les tomates et quelques feuilles de coriandre pour décorer.
Sur la photo, le taboulé aux amandes et aux graines de sésame est servi avec des aubergines grillées et une sauce fromage blanc/tahin/persil.
Conseils : plus les produits sont de qualité et goûteux, plus ce plat sera bon !
*Le mélange d’épices est constitué de 1 c. à c de graines de coriandre, 1 c. à c de graines de cumin, 1 c. à c gingembre en poudre, 1 c. à c curcuma en poudre, 1 c. à c de cannelle, une pincée de noix de muscade, 3 clous de girofle, 2 graines de cardamome verte. Mettez l’ensemble dans un robot et broyez jusqu’à l’obtention d’une poudre.
