LASAGNES AUX ÉPINARDS ET AUX NOIX
Suite aux retrouvailles familiales de Noël, on termine toujours avec plein de victuailles que les uns et les autres ont glané chez des amis ou dans la famille. Cette fois-ci, ma belle-mère m’a donné un gros sac de noix. J’adore les noix, j’adore la salade de chèvre chaud avec les noix, mais je voulais trouver une nouvelle manière de les cuisiner. J’ai longuement erré sur internet à la recherche d’une petite idée, et finalement j’ai eu une grosse envie de lasagnes, j’ai inventé ce plat ! C’est un peu long à préparer, mais de toute façon les lasagnes, c’est un plat qui prend du temps, et c’est bien aussi de prendre son temps parfois…
LA RECETTE
INGRÉDIENTS
Une portion de lasagnes ou de pâtes fraiches maison - 500g d’épinards frais - 25g de beurre salé - 80g de noix - 200g de parmesan ou de pecorino - une pincée de sucre et de noix muscade - 50g d’huile d’olive - 25g de farine de blé - 25 cl de lait - 25 cl d’eau - gruyère rapé - sel et poivre
PRÉPARATION
Préchauffer votre four à 200°.
Nettoyer les épinards à l’eau et éliminer les queues en tirant dessus. Faire fondre une noix de beurre dans un poêle ou un wok, et mettre les épinards 2/3 minutes, le temps qu’ils réduisent. Réserver.
Pendant ce temps, blanchir les noix à l’eau bouillante quelques minutes, les égoutter. Dans un robot mixeur, hacher les noix, puis le parmesan avec une pincée de sucre et de noix de muscade. Poivrer généreusement. Réserver.
Préparer la béchamel à l’huile d’olive. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter doucement la farine, mélanger en même temps. Baisser le feu et ajoutez l’eau sans cesser de mélanger la préparation. Si vous souhaitez une béchamel bien liquide, vous pouvez mettre un peu plus d’eau. Saler et poivrer.
Étaler une couche généreuse de béchamel au fond du plat, disposer quelques feuilles de lasagnes, puis ajouter un peu d’épinards, de préparation à la noix et au parmesan, et arroser de béchamel. Alterner ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par la béchamel et une couche de gruyère râpé. Enfourner 30 minutes. Servir bien chaud avec une salade.