TAGLIATELLES MAISON AUX ÉPINARDS ET À LA FETA

LA RECETTE

INGRÉDIENTS

300g de farine de blé bio - 3 œufs - 500g d’épinard frais - 2 c. à s. d’huile d’olive - 1 paquet de pignons de pins - 200g de feta - parmesan - Sel et poivre

PRÉPARATION

Mettez la farine sur un plan de travail et formez un puits. A l’intérieur de ce puits, incorporez les œufs. Mélangez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et souple (au début elle a tendance à s’effriter un peu). Cela demande un peu de temps environ 10 minutes. Couvrez de film alimentaire et laissez-la reposer au frais quelques heures (en général, je la laisse 5 heures). Puis, prélevez des petites boules, les aplatir, les fariner légèrement et les passer dans le laminoir de la machine à pâtes deux fois sur les premiers crans, et une fois sur chaque cran jusqu’à la dernier épaisseur. Formez des nids comme sur la photo ci-dessous.

Lavez les épinards. Faites-les revenir 8 minutes à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile. Dans une autre poêle faites griller les pignons de pins sans matière grasse. Mélangez les épinards, les pignons de pins avec les tagliatelles cuites (2 ou 3 min dans l’eau bouillante), incorporez la feta, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan.

Bon appétit !