GALETTES DE POMMES DE TERRE
LA RECETTE
GALETTES FINNOISES À LA POMME DE TERRE (pour 8 galettes)
Ingrédients
400g de pommes de terre à chair farineuse - 120g de farine de blé - 40g de beurre ramolli - 2 1/2 c. à soupe de crème liquide - 1/2 c. café de sucre - 1 c. à café de sel
Préparation
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire à l’eau salée pendant 15 min. Écrasez-les en purée.
Mélangez la purée et tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Divisez ensuite la pâte en 8 pâtons égaux. Sur un plan de travail fariné, donnez à chaque pâton la forme d’une galette de 2 à 3 mm d’épaisseur.
Faites chauffer une poêle à fond épais et faites cuire les galettes, 4 min de chaque côté.
Conseils :
j’utilise du sirop d’agave à la place du sucre et ça fonctionne très bien. Souvent, je coupe les galettes en plusieurs carrés pour l’apéro ;
les galettes sont accompagnées d’un carpaccio de truite.
