PESTO DE COURGETTES
LA RECETTE
INGRÉDIENTS
2 ou 3 petites courgettes bio (les petites sont meilleures pour cette recette, elles sont plus fermes) - 1 càs de pignons de pin - 1 poignée de noix de cajou - 2 càs de parmesan râpé - 1 gousse d’ail - 10 cl d’huile d’olive - quelques feuilles de basilic - sel et poivre
PRÉPARATION
Lavez et découpez les courgettes en petits cubes.
Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez.
Accompagnement : ce pesto convient très bien pour des tartinades apéro, ou avec des pâtes !
Conseils : je n’épluche pas les courgettes pour cette recette, je préfère utiliser le légume en entier quand cela est possible.
